SANCOCHO TRIFASICO COLOMBIANO

La receta de hoy es uno de esos platos que “resucita” a cualquiera, como dirían en mi tierra, un “levantamuertos“. Se llama sancocho trifásico, porque combina sabiamente los sabores de tres carnes: pollo, res y cerdo, y suele acompañarse de arroz blanco y aguacate.

Los demás ingredientes que componen el plato, son trozos de plátano verde, yuca, auyama (zapallo, calabaza o ayote), zanahorias, papas y por supuesto, tomate, cilantro y cebolla, la típica combinación que usamos los colombianos en casi todo.

Este sancocho trifásico es el antojo de quienes sufren resaca o guayabo, pues es innegable su efecto energético después de consumirlo. Ideal para prepararse después de una día de fiesta o simplemente cuando necesitemos encontrar cualquier excusa para disfrutar su delicioso sabor.

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Sancocho trifásico


tiempo preterminado: 15 mins
Cook time: 1 hour
Total time: 1 hour 15 mins

Porciones: 5

Ingredientes
5 piernas de pollo
5 costillas de res
5 trozos de carne de cerdo
1 tallo de cebolla larga
10 trozos de yuca
10 trozos de plátano verde
5 trozos de mazorca (maíz)
10 papas cortadas en mitades
2 zanahorias en rodajas gruesas
10 trozos pequeños de auyama (zapallo)
2 tomates cortados en cubos
½ taza de cilantro picado finamente
Agua

Instructiones
Poner todas las carnes en una olla y cubrirlas con agua.
Sazonar con sal, cebolla larga y cilantro, y llevar al fuego lento.
Agregar la yuca, las mazorcas, el plátano, las papas y la zanahoria y dejar cocer con la olla tapada.
Mezclar los tomates en cubos pequeños con el cilantro y un poco de cebolla larga picada finamente.
Servir cuando las carnes estén blandas, añadiendo la combinación de tomate, cebolla y cilantro.
Las carnes pueden servirse aparte o en el mismo plato del sancocho.