Brazo gitano relleno de dulce de leche o arequipe

Ingredientes

4 claras de Huevo 

1 taza de azúcar

4 yemas de huevo

1 cucharada de polvo de hornear

1 taza de harina

1/4 de leche hervida

1 taza de arequipe o dulce de leche casero

2 Cucharadas de brandy

1/2 cucharada de ralladura de naranja  

Preparación

1. batir las claras hasta que lleguen al punto de nieve

2. Agregamos a las claras la taza de azúcar y las 4 yemas de huevo.

3. En un recipiente aparte mezcla la cucharada de polvo para hornear y la taza de harina.

4. Agregue la nueva mezcla del recipiente en la mezcla anterior que tiene en la batidora 

5. Agregue el 1/4 de leche a la mezcla.

6. Cubre un molde con papel encerado y vierte la mezcla.

7. Lleva al horno pre calentado a 350° F por 15 minutos.

8. en un recipiente mezcle la taza de arequipe con las cucharadas de brandy, agregue la 1/20 cucharada de ralladura de naranja y mezcle todo, hasta tener una consistencia homogénea y cremosa.

9. En un paño húmedo vierte un poco de azúcar, voltee la masa y retire el papel encerado.
10. Enrrolle la masa en el paño y reserva por unos minutos.
11. Luego desenrollar la masa y pasa a rellenar con el arequipe, esparciéndolo por toda la masa, enrrolle enseguida y deje refrescar.
12. decorar al gusto con crema pastelera, chocolate o mas arequipe, cortar la masa y servir.

Cerdo en salsa Agridulce :)

Ingredientes

  1. Pulpa de cerdo (500 g)

  2. Cebolla (1 unidad)

  3. Pimentón rojo (1 unidad)

  4. Zanahoria (1 unidad)

  5. Piña (250 g)

  6.Aceite de oliva y sal (al gusto)

Para la salsa

1. Azúcar morena (125 g)
2. Fécula de maíz (2 cucharadas)
3. Vinagre blanco (1/2 vaso)
4. Ajo (5 dientes)
5. Tomate (1 unidad)
6. Miel (3 cucharadas)

Preparación

1. Corta la carne, la cebolla, la zanahoria, la piña, y el pimentón en trozos medianos.

2. Salpimienta la carne y en sartén antiadherente o wok saltea con aceite de oliva hasta dorar. Agrega las verduras con la piña, y saltea un par de minutos más. Retira y reserva.

3. Prepara la salsa batiendo o licuando todos los ingredientes y hierve en una olla, hasta que la salsa espese un poco.

4. Agrega a la salsa hirviendo en la olla el cerdo y las verduras. Cocina unos minutos más y rectifica la sal.

SANCOCHO TRIFASICO COLOMBIANO

La receta de hoy es uno de esos platos que “resucita” a cualquiera, como dirían en mi tierra, un “levantamuertos“. Se llama sancocho trifásico, porque combina sabiamente los sabores de tres carnes: pollo, res y cerdo, y suele acompañarse de arroz blanco y aguacate.

Los demás ingredientes que componen el plato, son trozos de plátano verde, yuca, auyama (zapallo, calabaza o ayote), zanahorias, papas y por supuesto, tomate, cilantro y cebolla, la típica combinación que usamos los colombianos en casi todo.

Este sancocho trifásico es el antojo de quienes sufren resaca o guayabo, pues es innegable su efecto energético después de consumirlo. Ideal para prepararse después de una día de fiesta o simplemente cuando necesitemos encontrar cualquier excusa para disfrutar su delicioso sabor.

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Sancocho trifásico


tiempo preterminado: 15 mins
Cook time: 1 hour
Total time: 1 hour 15 mins

Porciones: 5

Ingredientes
5 piernas de pollo
5 costillas de res
5 trozos de carne de cerdo
1 tallo de cebolla larga
10 trozos de yuca
10 trozos de plátano verde
5 trozos de mazorca (maíz)
10 papas cortadas en mitades
2 zanahorias en rodajas gruesas
10 trozos pequeños de auyama (zapallo)
2 tomates cortados en cubos
½ taza de cilantro picado finamente
Agua

Instructiones
Poner todas las carnes en una olla y cubrirlas con agua.
Sazonar con sal, cebolla larga y cilantro, y llevar al fuego lento.
Agregar la yuca, las mazorcas, el plátano, las papas y la zanahoria y dejar cocer con la olla tapada.
Mezclar los tomates en cubos pequeños con el cilantro y un poco de cebolla larga picada finamente.
Servir cuando las carnes estén blandas, añadiendo la combinación de tomate, cebolla y cilantro.
Las carnes pueden servirse aparte o en el mismo plato del sancocho.