Brazo gitano relleno de dulce de leche o arequipe

Ingredientes

4 claras de Huevo 

1 taza de azúcar

4 yemas de huevo

1 cucharada de polvo de hornear

1 taza de harina

1/4 de leche hervida

1 taza de arequipe o dulce de leche casero

2 Cucharadas de brandy

1/2 cucharada de ralladura de naranja  

Preparación

1. batir las claras hasta que lleguen al punto de nieve

2. Agregamos a las claras la taza de azúcar y las 4 yemas de huevo.

3. En un recipiente aparte mezcla la cucharada de polvo para hornear y la taza de harina.

4. Agregue la nueva mezcla del recipiente en la mezcla anterior que tiene en la batidora 

5. Agregue el 1/4 de leche a la mezcla.

6. Cubre un molde con papel encerado y vierte la mezcla.

7. Lleva al horno pre calentado a 350° F por 15 minutos.

8. en un recipiente mezcle la taza de arequipe con las cucharadas de brandy, agregue la 1/20 cucharada de ralladura de naranja y mezcle todo, hasta tener una consistencia homogénea y cremosa.

9. En un paño húmedo vierte un poco de azúcar, voltee la masa y retire el papel encerado.
10. Enrrolle la masa en el paño y reserva por unos minutos.
11. Luego desenrollar la masa y pasa a rellenar con el arequipe, esparciéndolo por toda la masa, enrrolle enseguida y deje refrescar.
12. decorar al gusto con crema pastelera, chocolate o mas arequipe, cortar la masa y servir.